食物真空袋的使用原理
2019-08-20 10:53:41

 食物真空袋的主要作用是除氧,以有利于防止食物变质,其原理也比较简朴,因食物霉腐变质主要由微生物的流动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境。

实验证实:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到按捺而休止繁殖。

真空除氧除了按捺微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食物氧化,因油脂类食物中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食物变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食物色素中的不不乱物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食物变质。

 

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